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  1. 新假期 - 牛角包足25層+完美峰巢 品穀麵包店進駐荃灣!藍帶師12款麵糰炮製無添加天然麵包+像真度100%牛油果甜品|區區搵食

    牛角包足25層+完美峰巢 品穀麵包店進駐荃灣!藍帶師12款麵糰炮製無添加天然麵包+像真度100%牛油果甜品|區區搵食 | 飲食 | 新假期

    牛角包這麵包,看似簡單,實則甚巧功夫。身為近年本地手工麵包店新貴的品榖,最近於荃灣開設第三分店。招牌25層牛角包仍然有得賣,更新添了數款新麵包,款款吸引。還有一系列像真度超高的創意甜品,有牛油果、扭計骰,小巧精緻,啱晒想食但又怕肥的甜品迷。 撰文:Rice|攝影:Meck 近年新晉的本地手工麵包店品穀,2016年在佐敦開了第一家店,其後於灣仔、荃灣插旗,能在短短4年間如此迅速擴張,憑的便是每日鮮製的無添加天然麵包及甜品。創辦人之一Andrew是個麵包癡,因見坊間麵包店大量生產的麵包,多有不同的添加劑及膨脹劑。為了要做好吃和健康的麪包,他決意摒棄金融分析師的工作,遠赴法國完成藍帶烘焙課程,再跟同樣是藍帶甜品師出身的弟弟Jeffrey拍住上,開店賣優質麵包甜品,在芸芸麵包中,以 牛角包 最得客人歡心。 Andrew 認為,上佳的牛角包,最重要是牛油香氣要夠重,口感要夠酥脆。故特意用麥香濃重的法國有機麵粉混合口感細膩的日本麵粉,再加入法國 AOP 牛油,以及從法國 MOP 麵包巨匠拿過來、發酵了25年的魯邦種揉搓製麵糰,由發酵、冷藏、摺疊足足需要3天時間,把牛油香、麥香鎖在麵包裡頭。牛角包另一特別之處是其外觀比其他牛角包大一 倍,Andrew透露秘訣在於其摺疊方法,一般麵包店會以三三三摺法,不過自己則會用四三三摺法,讓酥皮足足有25 層,故在發酵時會脹大至一倍。烤焗時間亦有所調整,以攝氏175度焗17分鐘,讓表皮更脆身,口感更飽滿酥化,切開呈完美蜂巢形狀。 一般麵包店多是一款麵糰打天下,但 Andrew 卻認為麵糰是整個麵包的核心,為了能鮮活地呈現不同麵包風味,全店有12種不同麵糰來製作不同麵包。例如法式麵包用的麵糰,就加入了法國 T65麵粉,令麵包麥香味更重;又例如製作酸種麵包,就會利用自家製葡萄糖種酵母,吃上來有天然的酸性,Andrew 更會把麵糰的成分印在卡紙上,並掛在不同麵包上,讓食客食得安心。 甜品方面,則由弟弟 Jeffrey 主理,造型有創意,部分更會100% 還原實物,如牛油果形狀的「 開心的 牛油果 」,口感豐腴,層次鮮明;亦有以扭計骰為設計的「 榛子扭計骰 」,甜而不膩。 雖開店初期,曾被街坊認為品榖的價錢定位偏貴,不過當你嘗試過他們的出品後,會明白箇中味道不是處處媲美得到,這個價錢,確實抵畀! 餐廳:品穀(荃灣店) 地址:荃灣海之戀商場G樓G18號舖 ( 顯示地圖) 電話:3543 1383 營業時間:星期一至五 8am-9pm、星期六 9am - 9pm、星期日及公眾假期 10am -

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  2. 新假期 - 【完美25層牛角酥】

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  3. 港式優雅:有種Class,叫做「誠實菠蘿包」

    博客港式優雅:有種Class,叫做「誠實菠蘿包」 -- LifeStyle Journal 優雅生活

    麵包,喺香港,是要在「麵飽店」才買得到的!有留意開本地招牌風景的朋友都會發覺,那些年麵飽店的招牌,不少皆以「飽」這個字來代替「包」字。有說,這是由於早年的招牌書法家認為,將「麵」和「飽」兩字並排起來,才能夠「裝」得更勻稱、好睇。由此可見,我城各處,就連那街角上毫不起眼的一筆一畫,其實,也注滿了不少職人的心思細藝在其中。 ...

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  4. Yahoo Food - 【灣仔美食】藍帶廚藝兄弟做手工牛角包!靠食客支持起死回生

    【灣仔美食】藍帶廚藝兄弟做手工牛角包!靠食客支持起死回生 - 雅虎香港新聞

    如果要小編推選在香港最愛的牛角包,品穀必定是三甲之選。由佐敦一間小店發展至今有三間分店,見證著這間烘焙店的高言低低。唯一不變的,是兩位老闆Andrew及Jeffrey對烘焙及甜品的熱誠與出品的水準。【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook ...

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  5. 荃灣新開無添加手工麵包店 招牌牛角包/伯爵茶卷蛋/抹茶麻糬bagel

    【荃灣美食】荃灣新開無添加手工麵包店 招牌牛角包/伯爵茶卷蛋/抹茶麻糬bagel | 港生活 - 尋找香港好去處

    鐘意食麵包的朋友相信對這間人氣無添加手工麵包店「品穀」不陌生,近期終於進駐新界區!在荃灣海之戀新開香港第三間分店,店鋪特別設置少量座位,客人買完可以即刻歎麵包及...

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  6. 明周文化: 本地品牌「品穀」教你如何欣賞做工極致的牛角包

    本地品牌「品穀」教你如何欣賞做工極致的牛角包 - 明周文化

    以上的概念都是為了帶來一個有濃重牛油香,也有完美的蜂巢組織的完美牛角包。最基本,我們講口感!「我比較執着,完美的蜂巢組織是我對牛角包的要求。內裏一有蜂巢氣孔不平均,就代表了賣相不美,也影響了口感。」 ...

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  7. 壹週刊 - 拒為內地人改口味瀕臨結業 工程師堅持本土味:做得好香港人就肯買

    【麵包店淡市頂得住】拒為內地人改口味瀕臨結業 工程師堅持本土味: 做得好香港人就肯買|壹週刊

    零售、飲食業多年來靠自由行賺到盤滿缽滿,令大家覺得北水就是王道。自從去年6月開始,經歷反送中抵制藍店,消費生態圈慢慢改變,建立黃色經濟圈。現時還因武漢肺炎疫情,進一步拖累經濟,香港人都是要靠自救。 經典藍店美心麵包店屢受抵制,本土麵包店反而靠著香港人支持,生意額沒有大影響之餘,逆市開新店擴張。Big ...

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  8. 飲食男女 - 【武漢肺炎】牛角包名店職員戴手套直接拿麵包唔衞生? 連鎖店急轉獨立包裝應抗疫

    【武漢肺炎】牛角包名店職員戴手套直接拿麵包唔衞生? 連鎖店急轉獨立包裝應抗疫

    近期武漢肺炎的話題人人關注,不少人都開始注重衞生問題。不同類型食店之中,麵包店首當其衝,皆因一般麵包店也會把新鮮出爐的麵包,放置於麵包架內,食客想要哪款麵包,就用夾把麵包夾在托盤上。 記者視察過幾間麵包店,位於K11 Musea地庫,以法國牛角包創出名堂的「Gontran ...

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  9. 食知不盡: 包羅萬有 (第4集)

    食知不盡 - 每集內容 - 第4集 - 包羅萬有 

    不少港人都會吃麵包做早餐,覺得它「平、靚、正」。港式麵包店自七十年開始蓬勃發展,菠蘿包、雞尾包這些港式麵包深受歡迎。隨著社會發展,坊間越來越多日式麵包、歐式麵包等新派麵包店出現,這些麵包標榜選料上乘又健康,價錢亦較貴,但仍然受到不少健康飲食者追捧,原因在哪?近年,「無麩質」飲食備受關注,無麩質蛋糕、無麩質麵包等等這些新興食物,跟傳統的有甚麼分別呢?對身體又是否更有益處呢? 記者:殷澆明

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  10. Yahoo Food - 【月餅2019】流心月餅合集!流心奶黃+流心麻糬+流心貓山王榴槤

    【月餅2019】流心月餅合集!流心奶黃+流心麻糬+流心貓山王榴槤

    有一種 月餅的吸引力不亞於港人最愛的奶黃月餅,這種月餅亦可以是奶黃月餅,就是流心月餅!用刀子切開微熱的外皮後,餡料慢慢流出來,賣相極至吸引,那種香味跟口感真的是世界級,而且現在流心月餅越來越多口味,就在這個 中秋 一次過試均吧! 【立即讚好】 全新 Yahoo Food Facebook 專頁 按此查詢美心流心月餅 近幾年的奶黃月餅市場中,眾所周知美心是大贏家之一。但他們流心系列其實還有流心蛋黃白蓮蓉、焦糖咖啡跟朱古力。而且設有 流心月餅套裝 ,方便喜歡吃流心月餅的食客。 【掃平貨】買滿$300,輸入 MCAKE19 ,即減$30! 按此查詢皇玥流心月餅 相關文章 月餅2019大合集!邊款今年最抵最好食? 【月餅2019】嘉麟樓月餅之外!師承奶黃月餅始創人:「我唔會為咗生意落防腐劑」 【月餅2019】榴槤月餅大合集!貓山王之外仲有D24同貓山后? 如果有留意港鐵廣告的話,對皇玥一定不會陌生!由創作出奶黃月餅的葉永華師傅主理,加上徒弟米芝蓮二星餅藝師傅黎永冠師傅,卡士夠強大!他們一共推出四款口味的 流心月餅 ,包括薑汁白蓮蓉、奶黃、芝麻跟貓山王榴槤,而流心月餅在2019的世界食品品質品質評鑒大獎,更獲得金獎!值得一試! 說到流心月餅的口味,怎會少了港人最愛的抹茶?人氣網上餅店Valerie Pastry主打的 流心宇治抹茶月餅 ,向來深得女士歡心,甘甜中帶有陣陣茶香,而且每吃完一件月餅,都會發現到一隻兔子剪影,共有八隻不同型態的兔子展現眼前,為贈禮人更添一絲心思。

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