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維也納酥點
品穀的牛角麵團以法國石臼麵粉及法國發酵牛油製作,準備時間前後共需3天。


我們的招牌產品。牛角酥25層的酥皮為表面帶來了薄脆的口感,和富牛油香並帶微甜的內芯。

內芯的蜂巢組織

採用丸久小山園龍膽抹茶粉製作的抹茶牛角,除了牛角麵團加入了抹茶粉外,內芯亦配合了抹茶鮮忌廉,既享牛角酥的脂香酥脆,更帶抹茶的回甘清香。

內芯擠入了以烘烤黑芝麻粉打成的鮮忌廉,竹炭牛角配上黑芝麻帶來的古樸甜味,意外地非常匹配。

莓瑰牛角選用玫瑰花瓣、荔枝果肉和六種雜莓入饌,牛角內裡加入了自家熬煮的五莓果醬和荔枝果肉,表面再以玫瑰花瓣點綴。莓瑰荔枝牛角的表面帶幽幽的玫瑰花香和一絲微甜,酥脆之下蘊藏荔枝的甜潤,交織着雜莓的清新。

焦糖榛子牛角加入了特別研發的焦糖榛子朱古力內餡,原粒榛子具強烈的堅果香和爽脆口感,朱古力在內芯溶化形成濃厚的黑朱古力醬,並在底部結成一層薄脆的焦糖。表面以開心果碎和糖霜裝飾,把牛角劃成三道色彩。

[期間限定]以突破傳統的做法,選用法國Varlhona朱古力、杏仁果蓉和杏仁粒來製作,表面擠上杏仁奶油,以杏仁朱古力脆脆作點綴。整體帶杏仁的堅果香並交織着朱古力的濃密,口感更富層次。

維也納酥配上比利時朱古力,是非常傳統的法式產品。









鄉村麵包
以小麥麵粉混合全麥或裸麥麵粉製作,加入天然酵母發酵,保存時間較長。全麥及裸麥麵粉都含豐富的膳食纖維,而裸麥的升糖指數和麩質亦相對小麥低。
T55系列
採用法國T55麵粉,並配合自家培養的波利修種發酵,提升了T55麵粉的小麥香,亦令麵包整體更輕盈,並具標誌性的薄脆外皮和柔軟內芯。
比高
起源自猶太人的圈狀麵包,麵團在入爐前會先經過短時間的灼煮,十九世紀傳入美國。我們遵循傳統的人手製作,並把一般比高的紮實口感特別調整得輕盈。麵團以全素的材料製作,含非常少量油脂。
甜軟包
品穀的甜軟包融合多種烘焙技巧創作而成,當中加入了波利修種、魯邦種和蜜糖以提升風味、口感和保濕度。麵包的味道柔和,口感鬆軟,帶獨特的品穀風味。